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公示公告

拒绝垃圾食品 促进身体健康

作者: 来源: 录入者:pmf 编辑审核:admin 发布时间:2014年12月08日 点击数:

一、垃圾食品的概念
    垃圾食品是一类能量含量极高,而其他营养素相对缺乏的食物。也就是说,它们只能给人提供过多的能量,容易让人发胖,而营养质量较差,甚至可能含有一些有毒有害物质,不利于预防慢性疾病。冠以“垃圾”二字,就是用来提示大家,这些食品食之无益,应当尽量少吃。

二、垃圾食品的种类
    2006年,世界卫生组织公布了十大垃圾食品:1油炸类食品、2腌制类食品、3加工肉类食品(肉松、香肠等)、4饼干类食品(不包括低温烘烤和全麦饼干)、5汽水可乐类饮料、6方便类食品(方便面、膨化食品等)、7罐头类食品、8话梅蜜饯果脯类食品、9冷冻甜品类食品、10烧烤类食品。 

三、垃圾食品的危害
    垃圾食品的危害在于“三高三低”:高能量、高脂肪、高蛋白质,低维生素、低膳食纤维、低矿物元素。
    油炸类食品: 此类食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖,是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。高温破坏维生素,使蛋白质变性,使消化吸收率大为降低。在油炸过程中,千滚百沸的油中往往产生大量的致癌物质丙烯酰胺。卫生部曾发布公告列出了丙烯酰胺含量较高的食物名单,排第一位的是薯类油炸食品,第二位是谷物油炸食品。除了油里的丙烯酰胺,还要重视另一个问题:油炸食品的油是什么油? 是不是地沟油?地沟油是一个泛指的概念,是对于各类劣质油的通称。地沟油极不卫生,过氧化值、酸价、水分都严重超标,其毒害非常大,不适于食用。一旦食用,其中的挥发物及醛、酮、内酯等物质会破坏白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。有研究发现,“泔水油”中的主要危害物——黄曲霉素的毒性是砒霜的100倍。 
腌制类食品: 在腌制过程中,需要大量放盐,导致此类食物钠盐含量超标,经常进食会造成肾脏的负担加重,发生高血压的风险增高。食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺,导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜,常进食腌制食品,胃肠炎症和溃疡的发病率会增高。  蔬菜腌制后,维生素损失较多,维生素C几乎全部损失;腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙,由于酸度高,食后容易在肠道吸收,经肾脏排泄时,草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石。
加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等):含三大致癌物质之一:亚硝酸盐 (防腐和显色作用)。含大量防腐剂,加重肝脏负担。
饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干): 食用香精和色素过多,对肝脏功能造成负担。严重破坏维生素。热量过多、营养成分低。 
    汽水、可乐类食品主要危害:含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙。含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正餐。 
    方便类食品(主要指方便面和膨化食品):方便类食品,如方便面,属于高脂、高盐、低矿物质、低维生素类食物,不具备较全面的营养素。方便类食品中的调味品,如鸡肉、鸡肉汁、虾汁中的鸡肉、鸡肉汁、虾肉的含量很少,而且缺乏蔬菜。方便面只能提供热量,没有营养。营养学家调查,长期食用方便类食品的人群有16%的人缺锌,20%的人因缺乏维生素A而患眼疾,23%的人缺维生素B2(核黄素), 54%的人缺铁性贫血,60%的人营养不良。长期食用方便面,因方便面盐分含量高,会增加肾负荷,升高血压。世界卫生组织建议,每天食盐量应不超过6克,而一包方便面约含盐6克,已经达到这个数字了。方便类食品中含有一定的“人造脂肪”(反式脂肪酸),对心血管有相当大的负面影响,油脂含量较高而容易氧化酸败,对人体内重要的酶系统有一定破坏作用,经常摄入会加速肌体衰老并引起动脉粥样硬化,易导致冠心病、脑溢血、肾病等。防腐剂和香精会损害肝脏。磷酸盐可以改善方便面的味道,但摄磷过多会使体内的钙无法充分利用,并使钙质加速排出,容易引起牙齿脱落、骨骼变形、骨质疏松,甚至骨折。从制成方便面到消费,短的需要一两个月,长的达一两年,其中的防氧化剂和别的化学药品会慢慢变质,对人体有害无益。 
    罐头类食品(包括鱼肉类和水果类): 不论是水果类罐头,还是肉类罐头,其中的营养素都遭到大量的破坏,特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外,罐头制品中的蛋白质常常出现变性,使其消化吸收率大为降低,营养价值大幅度“缩水”。还有,很多水果类罐头含有较高的糖分,并以液体为载体被摄入人体,使糖分的吸收率增高并可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升,胰腺负荷加重,同时,由于能量较高,易导致肥胖。
    话梅蜜饯类食品(果脯):蜜饯类产品在加工过程中,要在腌制前用亚硝酸盐对原料进行处理,以抑制氧化变色,增进果实渗糖,并具防腐作用。但亚硝酸盐是一种强氧化剂,可使人体血液中铁血红蛋白氧化,失去运氧功能,致使组织缺氧,还可使血管扩张、血压降低,出现青紫而中毒。在胃肠道的酸性环境中还可转化为亚硝胺。亚硝胺致癌作用强烈,可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。蜜饯常含有香精等添加剂,可能损害肝脏等脏器。蜜饯在加工过程中,需要进行长时间熬制,鲜水果所含的维生素C基本上被完全破坏。一些果脯盐分较高,可能导致血压升高和肾脏负担加重。
冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕): 这类食品有三大问题:因含有较高的奶油,易导致肥胖。因高糖,可降低食欲。还可能因为温度低而刺激胃肠道。
烧烤类食品: 由于肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再蒸发与肉里蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的致癌物质,诱发胃癌、肠癌 。 世界卫生组织公布了历时3年的研究结果,吃烧烤等同吸烟的毒性。更有研究表明,1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性。烧烤食物的危害还有以下几个方面:维生素和氨基酸遭到破坏,蛋白质发生变性,严重影响这些营养的摄入;烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,若是不合格的肉,可能会感染上寄生虫; 经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之孜然、胡椒、辣椒等调味品都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜。

四、合理营养,平衡膳食,适量运动,促进身体健康
    人们通过不断地摄取食物来获得能量和营养物质,以满足维持生命的物质需求,合理的膳食是决定人们的智力和身体潜力得以充分发挥的先决条件,是影响身体素质和健康的主要因素。近年来,我国居民膳食结构及生活方式也发生了重要变化,与之相关的慢性非传染性疾病,如肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等患病率增加,已成为威胁国民健康的突出问题,为给居民提供准确的健康膳食信息,指导居民合理营养、保持健康,国家卫生部发布了《中国居民膳食指南2007》。 
   平衡膳食宝塔共分五层,谷类食物位居底层,每人每天应吃300~500克, 谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等的总和。蔬菜和水果占据第二层,每天应吃300~500克和200~400克,蔬菜和水果有许多共性,但又各有优势,不能完全相互替代。鱼禽肉蛋等动物性食物位于第三层,每天应吃125~200克(鱼虾类50克,畜禽肉50~100克,蛋类25~50克)。奶类和豆类食物合占第四层,每天应吃奶类及奶制品300克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类,每天不超过30克,盐不超过6克。一天的能量分配:早餐30%、中餐40%、晚餐30%,早餐讲究营养、午餐讲究能量、晚餐讲究消化。新的膳食宝塔图增加了水和身体活动的形象,强调足量饮水和增加身体活动的重要性。水是膳食的重要组成部分,是一切生命必需的物质。在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日至少饮水1200mL(约6杯)。在高温或强体力劳动的条件下,应适当增加。建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动。


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